Ració de pollastre a la cassola (textura modificada)
Ingredients (per a 1 ració)
- • 1 tros de cuixa de pollastre (70 g)
- • 35 g de ceba
- • 50 g de tomàquet
- • 180 ml de brou de verdures
- • 1 all
- • 25 ml de vi ranci
- • 1 fulla de llorer
- • 1 branqueta de romaní
- • 10 g de prunes dessecades
- • 5 g d’ametlles
- • Un pessic de julivert picat
- • Un trosset d’un canonet de canyella
- • 2 c/s d’oli d’oliva verge extra
- • Sal
- • Pebre
Elaboració
- 1. Peleu la ceba i l’all, i piqueu-los. Ratlleu el tomàquet.
- 2. Salpebreu la cuixa de pollastre i feu-ne dos trossos.
- 3. Hidrateu les prunes amb el vi.
- 4. Daureu el pollastre salpebrat en una cassola amb oli, i una vegada estigui ben cuit, reserveu-lo.
- 5. A la mateixa cassola sofregiu l’all i la ceba a foc lent. Afegiu-hi el tomàquet i deixeu que es vagi sofregint fins que quedi confitat.
- 6. Afegiu-hi les aromàtiques, les prunes, les ametlles, el vi i el pollastre.
- 7. Deixeu-ho coure a poc a poc fins que se n’evapori l’alcohol.
- 8. Mulleu la preparació amb aigua o brou, tapeu-ho i coeu-ho tot fins que els ingredients quedin ben tendres.
- 9. Una vegada cuita l’elaboració, retireu-ne les aromàtiques (canyella, llorer i romaní) i desosseu el pollastre.
- 10. Tritureu-ho tot fins que n’obtingueu un puré ben fi. Poseu-ho al punt de sal i pebre.
- 11. Serviu el plat amb les aromàtiques disposades de manera decorativa.
