Purê rápido de grão de bico com ovo
Ingredientes para 1 porção
- 75 g de grãos-de-bico cozidos
- 60 mL de água ou caldo de legumes
- 1 ovo
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem
- Sal (restringir em caso de hipertensão ou retenção de líquidos)
- Pimenta
Preparo
- 1. Colocar um ovo em uma panelinha ou fervedor com água, levar ao fogo. Quando começar a ferver, abaixar o fogo e cozinhar por cerca de 10 minutos. Deixar esfriar e descascar.
- 2. Lavar os grãos-de-bico e colocá-los em um recipiente para triturar.
- 3. Acrescentar a água ou caldo, o azeite, o sal e a pimenta.
- 4. Bater tudo com mixer ou liquidificador.
- 5. Passar a mistura por um espremedor ou peneira, de modo a eliminar as peles dos grãos-de-bico e ficar uma consistência bem fina.
- 6. Servir com o ovo cozido ralado por cima.
