Esta receita é especialmente recomendada quando além dos efeitos secundários ou sintomas selecionados, seja necessário adaptar a textura dos alimentos por mucosite, esofagite, dor ou dificuldade de engolir.
Risoto de legumes e bacalhau (textura modificada)
Ingredientes para 1 porção
- ½ cebola
- 1 dente de alho
- ¼ de abobrinha
- ½ cenoura
- 60 g de bacalhau dessalgado
- 25 g de queijo tipo parmesão (com ou sem lactose, conforme a tolerância)
- 25 g de manteiga (com ou sem lactose, conforme a tolerância)
- 50 g de arroz
- 100 mL de caldo de legumes
- Sal
Preparo
- 1. Refogar a cebola e o alho até que a cebola doure.
- 2. Acrescenatr a abobrinha e a cenoura descascadas e picadas; refogar.
- 3. Adicionar o arroz e mexer durante 1 minuto.
- 4. Despejar um quarto do caldo de legumes, previamente aquecido.
- 5. Incorporar o resto do caldo pouco a pouco.
- 6. Cozinhar o arroz durante uns 15 minutos.
- 7. No meio do cozimento, acrescentar o bacalhau cortado em cubos.
- 8. Depois de 15 minutos, apagar o fogo, adicionar o queijo parmesão e a manteiga; mexer até ficar ligado.
- 9. Colocar a preparação em um recipiente alto, adicionar um pouco de água ou caldo e bater tudo com mixer ou liquidificador.
- 10. Colocar sal e coar para obter um resultado mais fino.
