Esta receita é especialmente recomendada quando além dos efeitos secundários ou sintomas selecionados, seja necessário adaptar a textura dos alimentos por mucosite, esofagite, dor ou dificuldade de engolir.
Torta de batata (textura modificada)
Ingredientes para duas porções
- • 235 g de batatas
- • 40 mL de leite
- • 65 g de tomate
- • 30 g de cebola
- • 25 g de pimentão
- • 1 ovo cozido
- • 55 g de cenoura
- • 65 g de atum em lata
- • 30 g de alface (ou um ramo de salsainha)
- • 65 g de maionese
- • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
- • 1 dente de alho
- • Sal (restringir em caso de hipertensão ou retenção de líquidos)
- • Pimenta
- • 1,6 g de espessante comercial
Preparo
- 1. Descascar as batatas e cozinhá-las na água com um pouco de sal. Escorrer, amassar com um garfo e temperar com sal e pimenta. Passar a batata por uma peneira, acrescentar o leite e misturar até ficar um purê homogêneo. Reservar.
- 2. Cortar os tomates, descascar e picar a cebola, a cenoura, o alho e o pimentão. Refogar tudo delicadamente com o azeite até que esteja bem cozido. Temperar com sal e pimenta. Processar e passar pela peneira. Reservar.
- 3. Misturar o ovo cozido com o atum escorrido e 20 g de maionese. Processar e passar na peneira, para obter um purê fino e sem grumos. Reservar.
- 4. Processar a alface limpa com uma colher e meia de água, passar pela peneira e misturar com o restante da maionese. Adicionar o espessante comercial e misturar novamente.
- 5. Com a ajuda de um molde, colocar uma camada de batata, depois uma camada de purê de legumes, uma camada da mistura de ovo e atum, uma nova camada de batata e finalizar com uma camada superior de creme de alface como decoração. Desenformar e servir.
