Pastís de patata vegetal fred (textura modificada)
Ingredients (per a 2 racions)
- • 235 g de patata
- • 40 ml de llet
- • 65 g de tomàquet
- • 30 g de ceba
- • 25 g de pebrot
- • 1 ou dur
- • 55 g de pastanaga
- • 65 g de tonyina en conserva
- • 30 g d’enciam
- • 65 g de maionesa
- • 2 c/s d’oli d’oliva verge extra
- • 1 all
- • Sal
- • Pebre
- • 1,6 g d’espessidor comercial
Elaboració
- 1. Peleu les patates i bulliu-les amb aigua i una mica de sal. Escorreu-les, aixafeu-les amb una forquilla i salpebreu-les. Passeu-les per un tamís, afegiu-hi la llet i barregeu l’elaboració fins que en quedi un puré homogeni. Reserveu-lo.
- 2. Peleu els tomàquets i talleu-los a trossos. Piqueu la ceba, la pastanaga, l’all i el pebrot. Sofregiu totes verdures suaument amb oli fins que quedin ben cuites. Salpebreu-les. Tritureu-les i passeu-les pel tamís. Reserveu-les.
- 3. Barregeu l’ou dur amb la tonyina escorreguda i 20 g de maionesa. Tritureu-ho tot junt i tamiseu-ho, perquè en quedi un puré fi i sense grumolls. Reserveu-ho.
- 4. Tritureu l’enciam net amb una cullerada i mitja d’aigua, passeu l’elaboració pel tamís i barregeu-la amb la maionesa restant. Afegiu-hi l’espessidor comercial i torneu-ho a barrejar.
- 5. Amb l’ajuda d’un motlle per emplatar, poseu una capa de patata, després una capa del puré de verdures, una capa de la mescla d’ou i tonyina, una altra capa de patata i acabeu-ho amb una capa de crema d’enciam com a decoració. Desemmotlleu-ho i serviu el plat.
