Albergínia amb tofu
Ingredients (per a 1 ració)
- 80 g de tofu
- ½ albergínia
- 50 g de bolets
- 25 g d’avellanes o nous pelades i torrades
- Cibulet
- Vinagre de vi
- Oli d’oliva verge extra
- Salsa de soia
Elaboració
- 1. Piqueu la fruita seca i el cibulet. En un bol barregeu el vinagre, la soia, el cibulet i la fruita seca. Afegiu-hi un rajolí d’oli i remeneu-ho bé.
- 2. Talleu el tofu a trossets i disposeu-lo en un plat. Amaniu-lo amb la vinagreta de fruita seca i deixeu-lo macerar.
- 3. Disposeu la mitja albergínia tallada de llarg en un envàs apte per al microones. Afegiu-hi dues cullerades d’aigua, tapeu-la i coeu-la uns tres o quatre minuts a màxima potència.
- 4. Traieu-la del microones, separeu-ne la polpa amb una cullera i talleu-la a trossos grossos.
- 5. Netegeu els bolets i talleu-los a trossos. Salteu-los en una paella amb un rajolí d’oli a foc mitjà. Reserveu-los.
- 6. Daureu l’albergínia a foc viu a la mateixa paella antiadherent amb un rajolí d’oli.
- 7. Serviu-la en un plat juntament amb els bolets i el tofu marinat per sobre.
