Farcellets de col amb soia i conill
Ingredients (per a 2 racions)
- 100 g de soia
- 250 g de conill tallat a octaus
- 1 l de brou de verdures o aigua
- ½ pebrot vermell
- 2 c/s de sofregit de tomàquet i ceba
- 4 fulles de col verda
- 2 grans d’all
- 1 c/c de mel
- Vinagre balsàmic
- Oli d’oliva verge extra
- Farigola
- Julivert fresc
- Pebre negre molt
- Sal (restringir-la en cas d’hipertensió o retenció de líquids)
Elaboració
- 1. Renteu la soia diverses vegades amb aigua i co-eu-la en un cassó amb aigua abundant o brou bullint durant 40-50 minuts. Un cop tendra, escor-reu-la i reserveu-la.
- 2. Renteu i escaldeu les fulles de col amb aigua bu-llent uns cinc minuts. Refredeu-les, escorreu-les i talleu-ne el tronc central de cada fulla mantenint-les com més senceres millor, per poder-les emboli-car.
- 3. Renteu i piqueu l’all i el pebrot. Salpebreu el co-nill.
- 4. Ofegueu el conill en una cassola amb un raig d’oli d’oliva verge. Reserveu-lo.
- 5. En el mateix oli daureu l’all i el pebrot. Afegiu-hi el sofregit, el conill, la farigola i un raig de brou. Abaixeu el foc, tapeu-ho i deixeu-ho coure suau-ment fins que quedi ben tendre.
- 6. Un cop cuit el conjunt, retireu-ho del foc, reserveu els trossos de conill fins que siguin tebis i esquei-xeu-los amb les mans, assegurant-vos que no hi quedin restes d’ossos. Disposeu-ho en un bol.
- 7. En el mateix bol, afegiu-hi la soia ben escorreguda i una mica del sofregit de la cassola. Remeneu-ho i rectifiqueu-ho de sal i pebre.
- 8. Retireu la farigola de la cassola, afegiu-hi la mel i una mica de vinagre i porteu-ho a ebullició. Re-meneu fins que tingui una consistència d’almívar.
- 9. Afegiu una mica d’aquesta salsa al bol del conill i la soia. Remeneu-ho perquè quedi una textura me-losa. Reserveu la resta de salsa a la mateixa cas-sola.
- 10. Esteneu les fulles de col en una superfície plana, col·loqueu-hi una porció de farcit al mig i emboli-queu-ho formant un farcellet.
- 11. Disposeu els farcells a la mateixa cassola amb la salsa reservada. Si cal, hi podeu afegir una mica més de brou.
- 12. Afegiu el julivert, escalfeu-ho i serviu-ho amb un rajolí d’oli d’oliva per sobre.
