Aquesta recepta es troba especialment recomanada quan a més dels efectes secundaris o símptomes seleccionats, cal adaptar la textura dels aliments per mucositis, esofagitis o dolor o dificultat en empassar.
Amanida verda amb tomàquet (textura modificada)
Ingredients (per a 1 ració)
- Per a la base de fulles verdes:
- 50 g d’enciam net
- 20 g d’escarola neta
- 10 g de canonges
- 30 g de cogombre net
- 15 g de ceba tendra neta
- 15 g d’alvocat
- 2 tomàquets madurs
- Mongetes cuites
- Espessidor comercial
- Oli d’oliva verge extra
- Vinagre
- Pebre
- Sal (restringiu-la en cas d’hipertensió o retenció de líquids)
Elaboració
- 1. Netegeu la verdura. Peleu la ceba i el cogombre, i talleu-los.
- 2. En un recipient alt, apte per triturar, afegiu-hi l’enciam, l’escarola, els canonges, la ceba, el cogombre, l’alvocat i les mongetes.
- 3. Tritureu-ne el conjunt amb una mica de vinagre i un polsim de sal. Tamiseu-ho i reserveu-ho.
- 4. Tritureu els tomàquets i coleu-los. Incorporeu un espessidor al tomàquet de manera progressiva, remenant-ho amb l’ajuda d’una forquilla fins que n’aconseguiu la textura òptima.
- 5. Emplateu-ho disposant el triturat de fulles verdes a la base del plat. Amb l’ajuda de dues culleres, disposeu petits munts del puré de tomàquet per damunt.
- 6. Acabeu el plat amb un rajolí d’oli d’oliva i un polsim de pebre mòlt.
