El consum d’edulcorants artificials disponibles al mercat és segur dins de la Ingesta Diària Admissible (IDA). Malgrat això, cada vegada més, els experts recomanen limitar-ne el consum perquè no aporten cap benefici. A més, estan associats a productes ultraprocessats, el consum elevat dels quals sí que es relaciona amb problemes de salut.
Les persones en tractament oncològic poden consumir edulcorants o aliments que els continguin amb tranquil·litat, sempre dins d'una alimentació equilibrada i en quantitats moderades. Malgrat això, l'OMS (Organització Mundial de la Salut) desaconsella prendre'ls a la població general, i només justifica el seu consum en persones diagnosticades de diabetis on els edulcorants artificials poden substituir sucres que tenen un major impacte en els nivells de sucre en sang.