Esta receita é especialmente recomendada quando além dos efeitos secundários ou sintomas selecionados, seja necessário adaptar a textura dos alimentos por mucosite, esofagite, dor ou dificuldade de engolir.
Bacalhau a la llauna (textura modificada)
Ingredientes para 2 porções
- 175 g de bacalhau fresco com pele
- 175 g de bacalhau dessalgado com pele
- 5 dentes de alho (grandes)
- Água ou caldo de peixe
- 200 g de feijão-branco cozido
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva virgem
- Páprica doce
- Salsinha picada
- Pimenta
Preparo
- 1. Colocar água para ferver em uma panela e deixá-la em ebulição suave. Adicionar o ba-calhau e cozinhar por 1 ou 2 minutos de acor-do com o tamanho das porções.
- 2. Retirar o peixe e escorrer bem.
- 3. Processar o bacalhau com 150 gramas de feijão-branco, cerca de 3 colheres (sopa) da água do cozimento do bacalhau e um fio de azeite.
- 4. Passar a mistura na peneira. Reservar.
- 5. Em uma frigideira, adicionar azeite e refogar os alhos sem cascas e cortados em fatias. Quando começar a dourar, acrescentar a páprica. Me-xer.
- 6. Juntar a salsinha picada, os 50 gramas de fei-jão-branco restantes, uma pitada de pimenta e um pouco de água ou caldo. Deixar cozinhar por mais alguns minutos.
- 7. Processar a mistura e passar na peneira (se for preciso, adicionar um pouco da água do cozi-mento para ajustar a textura).
- 8. Transferir para um prato colocando o bacalhau processado na base e a salsinha por cima. Ser-vir.
