Esta receita é especialmente recomendada quando além dos efeitos secundários ou sintomas selecionados, seja necessário adaptar a textura dos alimentos por mucosite, esofagite, dor ou dificuldade de engolir.
Carne de porco com frutos secos e frutas desidratadas (textura modificada)
Ingredientes para 1 porção
- 120 g de carne magra de porco (frango, coelho ou peru)
- 1 cebola pequena
- 2 tomates pequenos
- 3 damascos desidratados
- 10 g de amêndoas
- 10 g de passas
- 12 g de ameixas secas
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem
- Pimenta
- Sal (restringir em caso de hipertensão ou retenção de líquidos)
Preparo
- 1. Cortar a carne de porco magra em cubos pequenos e apimentar.
- 2. Dourar em uma frigideira com azeite até que a carne adquira cor. Retirar e reservar.
- 3. Na mesma frigideria adicionar a cebola picada e deixar refogar.
- 4. Quando a cebola estiver cozida, acrescentar o tomate picado e deixar cozinhar lentamente.
- 5. Cortar os damascos, as ameixas e as amêndoas em pedaços.
- 6. Assim que o molho estiver cozido, adicionar a carne, completar com água (ou caldo) até cobri-la por completo e deixar refogar lentamente.
- 7. Na metade do cozimento incorporar as amêndoas e as frutas desidratadas. Temperar com sal a gosto.
- 8. O ensopado deve ficar suculento, mas não líquido.
- 9. Separar parte do molho com parte das amêndoas e frutas. Bater com um pouco de caldo para que fique mais fino. Temperar com sal e pimenta a gosto e misturar um pouco de salsinha picada.
- 10. Colocar o restante em um recipiente alto, adicionar um pouco de água, leite ou caldo para facilitar o processamento. Bater tudo até obter um purê mais espesso. Colocar sal e coar para uma preparação mais fina.
- 11. Servir o molho com pequenas porções de purê por cima.
