Esta receita é especialmente recomendada quando além dos efeitos secundários ou sintomas selecionados, seja necessário adaptar a textura dos alimentos por mucosite, esofagite, dor ou dificuldade de engolir.
Ensopado de salmão (textura modificada)
Ingredientes para 2 porções
- • 250 g de salmão
- • 50 g de batata
- • 200 g de caldo de peixe ou água
- • 100 g de cebola
- • 60 g de molho de tomate
- • 60 g de pimentão verde
- • 1 dente de alho
- • 5 g de salsinha
- • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
- • Sal (restringir em caso de hipertensão ou retenção de líquidos)
- • Pimenta
- • Páprica doce
Preparo
- 1. Cortar os legumes em pedaços pequenos e refogá-los em uma panela com o azeite, começando pelo alho e pela cebola e continuando com o pimentão verde. Acrescentar um pouco de caldo de vez em quando até amolecerem. Manter o cozimento em fogo baixo.
- 2. Adicionar o molho de tomate e mexer. Continuar cozinhando.
- 3. Quando o molho estiver no ponto, acrescentar meia colher de chá de páprica, a salsinha picada, as batatas descascadas e cortadas em pequenos pedaços. Aumentar o fogo e deixar reduzir. Após cerca de 5 minutos, abaixar o fogo e adicionar o caldo restante. Tampar e deixar cozinhar por 15 minutos.
- 4. Quando as batatas estiverem no ponto, adicionar o salmão em cubos e cozinhar por mais 10 minutos.
- 5. Depois de tudo pronto, processar até obter a textura desejada. Temperar com sal e pimenta.
- 6. Servir.
