Involtini de vitela
Ingredientes para 2 porções
- 200 g de carne magra de vitela (filé, lombo, lombinho etc.). Se preferir, substitua a vitela por filés bem finos de peito de frango.
- ½ pimentão vermelho
- 1 cebola fresca em rama
- ½ manga madura
- 1 colher (sopa) de maionese light (restringir em caso de hipertensão)
- Ervas frescas (hortelã, manjericão, estragão, ceboli-nha etc.)
- 1 limão
- Azeite de oliva virgem
Preparo
- 1. No açougue, pedir o pedaço de carne de vitela selecionado seja cortado em fatias bem finas.
- 2. Cortar o pimentão, a cebola e a manga em for-ma de palitos.
- 3. Saltear em uma frigideira o pimentão e a cebola durante 1 minuto, com um pouco de azeite.
- 4. Estender as fatias de carne em uma superfície plana e espalhar em cima pequenas porções de palitos de pimentão, cebola e manga. Enrolar como um canelone. Utilizar um palito de dente para segurar os rolinhos e evitar que desmontem ao cozinhar.
- 5. Dourar os involtini em uma frigideira em fogo médio por todos os lados.
- 6. Para o molho, picar as ervas frescas e misturá-las com colher de sopa de maionese light e algumas gotas de limão espremido.
- 7. Colocar os involtini no prato, finalizar com algumas gotas de limão e azeite de oliva e servir junto à maionese de ervas.
