1. Demaneu a la carnisseria que us tallin el tros de vedella seleccionat a talls molt fins.
2. Talleu el pebrot, la ceba i el mango en forma de bastonets.
3. Salteu en una paella el pebrot i la ceba durant un minut, amb una mica d’oli.
4. Esteneu els talls de carn en una superfície plana i disposeu a sobre un grapadet de bastonets de pebrot, ceba i mango. Emboliqueu-los com si fos-sin canelons. Feu servir un escuradents per fixar els rotllets i evitar que es desmuntin en coure’ls.
5. Daureu-los en una paella a foc mitjà per totes les bandes.
6. Per a la salsa, piqueu les herbes fresques i barre-geu-les amb una cullerada sopera de maionesa light i unes gotes de suc de llimona.
7. Disposeu els involtini al plat, amaniu-los amb unes gotes de llimona i oli d’oliva, i serviu-los amb la ma-ionesa d’herbes.