Lasanha vegetal
Ingredientes para 1 porção
- • 100 g de lentilhas em conserva cozidas
- • 60 g de massa para lasanha
- • 50 g de berinjela
- • 50 g de abobrinha
- • 40 g de cebola
- • 30 g de passata de tomate (feita a partir de tomates sem casca e cozidos)
- • 1 dente de alho
- • 60 mL de bebida de arroz
- • 5 g de amido de milho
- • Pão ralado
- • 20 mL de azeite de oliva virgem
- • Orégano
- • Pimenta
- • Manjericão
- • Noz moscada
Preparo
- 1. Em uma frigideira, com um pouco de azeite, refogar a cebola e o alho. Depois de alguns minutos acrescentar a abobrinha e a berinjela. Misturar e cozinhar por alguns minutos. Os legumes terão sido previamente cortados bem pequenos, congelados e deixados de molho.
- 2. Acrescentar a passata de tomate, acrescentar o orégano, o manjericão e a pimenta. Misturar e refogar por mais alguns minutos, até o tomate reduzir. Para fazer a passata de tomate, previamente deve-se ter tomates descascados e cozidos em água, depois disso escorridos e processados, descartando a água do cozimento.
- 3. Adicionar as lentilhas escorridas. Mexer levemente por alguns minutos. Desligar o fogo e reservar.
- 4. Hidratar as folhas de massa em água quente, de acordo com as instruções da embalagem.
- 5. Para fazer o bechamel, colocar o azeite em uma panela. Quando estiver quente, adicionar o amido de milho e misturar. Cozinhar por alguns instantes e acrescentar a bebida vegetal de arroz, de preferência quente. Mexer constantemente até engrossar. Adicionar pimenta e noz-moscada.
- 6. Para montar a lasanha, colocar algumas gotas de óleo em uma assadeira e intercalar as folhas de massa com o recheio. Terminar com uma camada de bechamel e um pouco de pão ralado por cima.
- 7. Gratinar por alguns minutos no forno até que o pão fique levemente tostado. Servir quente.
