Lasanya vegetal
Ingredients (per a una ració)
- • 100 g de llenties cuites
- • 60 g de pasta per a lasanya
- • 50 g d’albergínia
- • 50 g de carbassó
- • 40 g de ceba
- • 30 g de tomàquet triturat (a partir de tomàquets pelats i bullits)
- • 1 all
- • 60 ml de beguda d’arròs
- • 5 g de farina de blat de moro
- • Pa ratllat
- • 20 ml d’oli d’oliva verge extra
- • Orenga
- • Pebre
- • Alfàbrega
- • Nou moscada
Elaboració
- 1. Talleu el carbassó i l’albergínia ben petits, congeleu-los i poseu-los en remull. En una paella, amb una mica d’oli, sofregiu la ceba i l’all. Al cap d’uns minuts afegiu-hi el carbassó i l’albergínia. Remeneu-ho i coeu-ho durant uns minuts.
- 2. Incorporeu-hi el tomàquet triturat, l’orenga, l’alfàbrega i el pebre. Remeneu-ho i sofregiu-ho durant uns minuts més, fins que el tomàquet s’hagi reduït. Per elaborar el tomàquet triturat, prèviament peleu els tomàquets i bulliu-los amb aigua, escorreu-los i tritureu-los, i rebutgeu-ne l’aigua de cocció.
- 3. Incorporeu-hi les llenties escorregudes. Remeneu-ho lleugerament durant un parell de minuts. Atureu el foc i reserveu-ho.
- 4. Hidrateu les làmines de pasta amb aigua calenta, d’acord amb les instruccions de l’envàs.
- 5. Per elaborar la beixamel poseu l’oli en una cassola. Quan estigui calent afegiu-hi la farina de blat de moro i remeneu-ho. Coeu-ho durant uns instants i afegiu-hi la beguda vegetal d’arròs, preferiblement calenta. Remeneu-ho constantment fins que s’espesseixi. Afegiu-hi pebre i nou moscada.
- 6. Per muntar la lasanya, poseu unes gotes d’oli en una safata de forn i intercaleu les làmines de pasta amb el farciment. Acabeu-ho amb una capa de beixamel i una mica de pa ratllat per damunt.
- 7. Gratineu-ho durant uns minuts al forn fins que el pa es torri lleugerament. Serviu el plat calent.
