Esta receita é especialmente recomendada quando além dos efeitos secundários ou sintomas selecionados, seja necessário adaptar a textura dos alimentos por mucosite, esofagite, dor ou dificuldade de engolir.
Lentilhas cozidas com presunto defumado (textura modificada)
Ingredientes para 1 porção
½ xícara de lentilhas
1 cebola média
1 dente de alho
1 tomate
½ pimentão verde ou vermelho
300 mL de água
250 g de costelinha de porco defumada
1 colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem
1 folha de louro
Páprica doce
Pimenta
Sal (restringir em caso de hipertensão ou retenção de líquidos)
Preparo
1. Lavar a lentilha, deixar de molho por 1 hora em água morna.
2. Descascar o alho e a cebola. Picar o alho, a cebola, o tomate e o pimentão
3. Em uma panela com um fio de azeite, refogar o alho e a cebola em fogo brando.
4. Acrescentar o pimentão e, a seguir, o tomate. Mexer e deixar cozinhar até que esteja cozido.
5. Adicionar a a lentilha, a costelinha cortada na divisão dos ossos, a páprica e a folha de louro.
7. Cobrir com água e deixar cozinhar em fogo brando durante uns 20 minutos. É importante que fique com caldo para que possa ser batido e as lentilhas cozidas
8. Temperar com sal e pimenta.
9. Apagar o fogo e retirar as costenhas e a folha de louro. Retirar o osso das costelinhas e voltar a carne para a panela.
10. Separar uma parte do líquido ou caldo resultante do ensopado.
11. Bater o ensopado com mixer ou liquidificador e adicionar o líquido necessário para conseguir a textura desejada.