Nhoque de batata com molho de cenoura
Ingredientes para 3-4 porções
- 300 g de batata cozida
- 200 g de cenoura cozida
- 150 g de farinha de arroz e 40 g de amido de milho (maisena)
- 1 gema de ovo
- Pimenta
- Azeite de oliva extra virgem
- Sal (restringir em caso de hipertensão ou retenção de líquidos)
- Para o molho de cenoura:
- 4 cenouras
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 colheres (sobremesa) de queijo tenro* ralado (com ou sem lactose, conforme a tolerância aos produtos lácteos)
- 1 dente de alho
- 1 rodela de gengibre de 1 cm de espessura
- 100 mL de caldo de legumes ou água
- *é um queijo macio, sem casca, com pouco tempo de maturação e baixos teores de gordura e sódio.
Preparo
- 1. Cozinhar a batata e a cenoura até que estejam bem cozidas. Escorrer e passar por um espremedor. Colocar em uma tigela.
- 2. Acrescentar a gema, o sal e a pimenta.
- 3. Mexer até formar uma massa. Adicionar a farinha de arroz e o amido de milho aos poucos e ir misturando até formar uma massa consistente.
- 4. Moldar bolinhas alongadas.
- 5. Levar ao fogo uma panela com bastante água até ferver.
- 6. Adicionar os nhoques. À medida que forem subindo à superfície, retirar e escorrer.
- 7. Para o molho de cenoura:
- - Descascar e cortar a cenoura em rodelas e fritá-la em fogo brando, lentamente, com algumas gotas de azeite, sem que doure muito. Adicionar, se necessário, algumas gotas de água.
- - Descascar e picar o dente de alho e o gengibre e acrescentar à cenoura. Fritar em fogo brando por 5 minutos e adicionar o caldo de legumes.
- - Retirar o gengibre e o alho. Colocar em um recipiente alto, acrescentar o queijo e bater a mistura.
- - Se desejar, passar por um coador para que o molho fique mais fino.
- 8. Servir o prato com o molho embaixo e os nhoques em cima, com um fio de azeite de oliva.
