Nyoquis de patata amb salsa de pastanaga
Ingredients (per a 3-4 racions)
- 300 g de patata
- 200 g de pastanaga
- 150 g de farina d’arròs
- 1 rovell d'ou
- Pebre
- Oli d’oliva verge extra
- Sal (restringiu-la en cas d’hipertensió o retenció de líquids)
- Per a la salsa de pastanaga:
- 4 pastanagues
- 2 c/s d’oli oliva verge
- 2 c/p de formatge tendre ratllat (amb o sense lacto-sa, segons tolerància als lactis)
- 1 gra d’all
- 1 rodanxa de gingebre
- 100 ml de brou vegetal o aigua
Elaboració
- 1. Bulliu la patata i la pastanaga. Escorreu-les i pas-seu-les per un passapuré quan encara estiguin ca-lentes.
- 2. Afegiu-hi el rovell, la sal i el pebre.
- 3. Remeneu-ho fins a formar una pasta. Afegiu-hi la farina d’arròs a poc a poc i aneu-la mesclant fins a formar una pasta consistent.
- 4. Feu-ne nyoquis, fent boles petites i allargades.
- 5. Poseu aigua abundant a bullir en un cassó.
- 6. Afegiu-hi els nyoquis. A mesura que vagin pujant a la superfície, retireu-los i escorreu-los.
- 7. Per a la salsa de pastanaga:
- - Peleu i talleu la pastanaga a rodanxes i ofe-gueu-la lentament amb unes gotes d’oli, sense que es dauri gaire. Afegiu-hi, si es requereix, unes gotes d’aigua.
- - Piqueu el gra d’all i el gingebre i afegiu-lo a la pastanaga. Ofegueu-ho cinc minuts i afegiu-hi el brou vegetal.
- - Retireu el gingebre i l’all, i afegiu-hi el formatge. Tritureu la barreja.
- - Opcionalment es pot passar per un colador per-què en resulti una salsa molt fina.
- 8. Serviu el plat amb la salsa a la base i els nyoquis a sobre, amb un rajolí d’oli d'oliva.
