Papilote de peixe magro com molho de limão
Ingredientes para 1 porção
- 150 g de filé de merluza
- 1 rodela de limão
- Azeite de oliva extra virgem
- Para o molho de limão:
- 20 g de manteiga
- 1 colherada de farinha
- Vinho branco
- Raspas de 1 limão
- Suco de 1 limão
Preparo
- 1. Pedir na peixaria que limpem o peixe e retirem as espinhas.
- 2. Colocar uma rodela de limão no fundo de um prato próprio de micro-ondas para aromatizar o peixe .
- 3. Colocar o filé de merluza em cima.
- 4. Adicionar uma colherada de água, tampar com um prato do mesmo diâmetro e introduzi-lo no micro-ondas em potência máxima durante 1 minuto aproximadamente.
- 5. Retirar o prato e deixá-lo descansar durante 1 minuto, mas sem destampar, para que finalize o cozimento e esfrie ligeiramente. Dessa forma, ao abrir o recipiente, a quantidade de vapor será menor.
- 6. Colocar o peixe em um prato e servir com um pouco de suco de limão e um fio de azeite de oliva por cima.
- Para elaborar o molho de limão:
- 1. Derreter a manteiga em uma frigideira e acrescentar uma pitada de farinha. Misturar bem.
- 2. Adicionar um pouco de vinho e deixar reduzir.
- 3. Colocar as raspas, o suco de um limão e um pouco de água. Mexer e deixar engrossar.
- 4. Colocar sal e pimenta a gosto.
