Papillota de peix blanc amb salsa de llimona
Ingredients (per a 1 ració)
- 150 g de filet de lluç
- 1 rodanxa de llimona
- Oli d’oliva verge extra
- Per a la salsa de llimona:
- 20 g de mantega
- 1 cullerada de farina
- Vi blanc
- Ratlladura d’1 llimona
- Suc d’1 llimona
Elaboració
- 1. Demaneu a la peixateria que netegin el peix d’espines.
- 2. Col·loqueu a la base d’un plat apte per a micro-ones una rodanxa de llimona perquè aromatitzi el peix.
- 3. Disposeu-hi a sobre el filet de lluç.
- 4. Afegiu-hi una cullerada d’aigua, tapeu-ho amb un plat del mateix diàmetre i introduïu-lo al mi-croones a màxima potència durant un minut aproximadament.
- 5. Traieu-lo i deixeu-lo reposar durant un minut més sense destapar, per tal que s’acabi de coure i es refredi lleugerament. D’aquesta manera, quan s’obri l’envàs no sortirà tanta quantitat de vapor.
- 6. Disposeu el peix en un plat i serviu-lo amb un rajo-lí de suc de llimona i un rajolí d’oli d’oliva verge per sobre.
- Per elaborar la salsa de llimona:
- 1. Fongueu la mantega en una paella i afegiu-hi una mica de farina. Barregeu-ho bé.
- 2. Afegiu-hi un raig de vi i deixeu-ho reduir.
- 3. Afegiu-hi la ratlladura i el suc d’una llimona i un raig d’aigua. Remeneu-ho i deixeu-ho espessir.
- 4. Poseu la salsa al punt de sal i pebre.
