Pimentão recheado com trigo e tofu
Ingredientes para 1 porção
- • 100 g de trigo em grãos
- • 1 pimentão vermelho
- • 80 g de tofu
- • 1 cenoura
- • 1 pedaço de alho-poró
- • 1 dente de alho
- • Azeitonas verdes sem caroço
- • Salsinha fresca picada
- • Cominho em pó
- • Azeite de oliva extra virgem
- • Pimenta e sal (restringir em caso de hiper-tensão ou retenção de líquidos)
Preparo
- 1. Deixer o trigo de molho por 6 horas e descartar a água. Cozinhar o trigo em uma panela com bastante água e sal durante o tempo indicado na embalagem. Escorrer e reservar.
- 2. Descascar e picar o alho, a cenoura e o alho-poró.
- 3. Refogar os legumes em uma panela com um pouco de azeite de oliva por 10-12 minutos.
- 4. Acrescentar o trigo cozido, as azeitonas picadas, a salsinha e o tofu cortado em cubinhos.
- 5. Mexer, temperar com uma pitada de cominho e ajustar a pimenta.
- 6. Limpar e cortar um pouco a base do pimentão, de modo que fique em pé, e rechear com a mis-tura preparada.
- 7. Em uma assadeira com um pouco de azeite e um fio de água, colocar o pimentão recheado. Co-brir com papel-manteiga e levar ao forno a 180°C por 20-30 minutos.
- 8. Após esse tempo, retirar o papel da assadeira, regar o pimentão com o líquido do cozimento e deixar um pouco mais no forno, até que fique macio e levemente dourado.
- 9. Transferir para um prato e regar o pimentão com o líquido resultante.
