Pebrot farcit de cereals i tofu
Ingredients (per a 1 ració)
- 100 g de blat
- 1 pebrot vermell
- 80 g de tofu
- 1 pastanaga
- 1 tros de porro
- 1 all
- Olives verdes sense pinyol
- Julivert fresc picat
- Comí en pols
- Oli d’oliva verge extra
- Pebre i sal (restringiu-los en cas d’hipertensió o retenció de líquids)
Elaboració
- 1. Poseu el blat a bullir en una cassola amb aigua abundant i sal durant el temps que indiqui el pa-quet. Escorreu-lo i reserveu-lo.
- 2. Peleu l’all, la pastanaga i el porro, i piqueu-los.
- 3. Ofegueu la verdura en un cassó amb un raig d’oli d’oliva durant 10-12 minuts.
- 4. Afegiu-hi el blat cuit, les olives picades, i el julivert i el tofu tallat a dauets.
- 5. Remeneu-ho i condimenteu-ho amb un polsim de comí i pebre.
- 6. Netegeu el pebrot i talleu-ne una mica la base perquè se subjecti dret, i farciu-lo amb la barreja anterior.
- 7. En una safata de forn amb una mica d’oli d’oliva i un rajolí d’aigua, col·loqueu-hi el pebrot farcit. Tapeu-lo amb paper de forn i enforneu-lo a 180 °C durant 20-30 minuts.
- 8. Passat aquest temps retireu el paper de la safata, mulleu-lo amb el líquid de cocció i acabeu-lo de coure fins que quedi tendre i lleugerament daurat.
- 9. Disposeu-lo en un plat i humitegeu el pebrot amb el líquid resultant.
