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Risoto de legumes e bacalhau
Ingredientes para 1 porção
½ cebola
1 dente de alho
¼ de abobrinha
½ cenoura
60 g de bacalhau dessalgado
25 g de queijo tipo parmesão (com ou sem lactose, conforme a tolerância)
25 g de manteiga (com ou sem lactose, conforme a tolerância)
50 g de arroz
100 mL de caldo de legumes
Sal
Pimenta
Preparo
1. Refogar a cebola e o alho até que a cebola doure.
2. Acrescenatr a abobrinha e a cenoura descascadas e picadas; refogar.
3. Adicionar o arroz e mexer durante 1 minuto.
4. Despejar um quarto do caldo de legumes, previamente aquecido.
5. Incorporar o resto do caldo pouco a pouco.
6. Cozinhar o arroz durante uns 15 minutos.
7. No meio do cozimento, acrescentar o bacalhau cortado em cubos.
8. Depois de 15 minutos, apagar o fogo, adicionar o queijo parmesão e a manteiga; mexer até ficar ligado.
9. Corrigir o sal e a pimenta.
Observações
Em caso de ileostomia de alto débito ou diarreia, preparar sem manteiga e com um queijo sem lactose.
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