Esta receita é especialmente recomendada quando além dos efeitos secundários ou sintomas selecionados, seja necessário adaptar a textura dos alimentos por mucosite, esofagite, dor ou dificuldade de engolir.
Salada de macarrão de arroz (textura modificada)
Ingredientes para 1 porção
- • 30 g de macarrão de arroz
- • 75 g de cenoura
- • 75 g de abobrinha
- • 75 g de cebola
- • 3 camarões sem cabeça
- • 1 clara de ovo cozida
- • Cebolinha
- • Gengibre
- • Vinagre de maçã
- • Azeite de oliva extra virgem
Preparo
- 1. Descascar e cortar todos os legumes.
- 2. Picar a cebolinha e ralar um pouco de gengibre. Acrescentar um pouco de azeite e algumas gotas de vinagre de maçã. Reservar.
- 3. Cozinhar a cenoura em uma panela com água e um pedaço de gengibre até que fique bem mole. Escorrer, retirar o gengibre e processar com um pouco da água do cozimento até formar um creme homogêneo. Reservar.
- 4. Retirar a casca dos camarões e fervê-los por 2 minutos na água do cozimento da cenoura. Escorrer.
- 5. Em uma panela com bastante água cozinhar o macarrão, a abobrinha e a cebola o tempo necessário para que fiquem bem cozidos.
- 6. Colocar o macarrão, a cebola e a abobrinha em um liquidificador ou recipiente próprio para mixer e juntar os camarões e a clara de ovo em pedaços. Processar até obter um purê homogêneo. Ajustar com água se for necessário.
- 7. Empratar com o purê de macarrão na base, o purê de cenoura em cima e o vinagrete de cebolinha e gengibre.
- 8. Se necessário, coar.
