Amanida de pasta d’arròs (textura modificada)
Ingredients (per a 1 ració)
- • 30 g de pasta d’arròs
- • 75 g de pastanaga
- • 75 g de carbassó
- • 75 g de ceba
- • 3 cues de llagostins
- • 1 clara d’ou dur
- • Oli d’oliva verge extra
- • Cibulet
- • Gingebre
- • Vinagre de poma
Elaboració
- 1. Peleu totes les verdures i talleu-les.
- 2. Piqueu el cibulet i ratlleu una mica de gingebre. Amaniu la barreja amb una mica d’oli i un rajolí de vinagre. Reserveu-ho.
- 3. Bulliu la pastanaga en un cassó amb aigua i un tros de gingebre fins que quedi ben cuita. Escorreu-la, retireu el gingebre i tritureu la pastanaga amb una mica d’aigua de cocció fins que quedi una crema homogènia. Reserveu-la.
- 4. Peleu les cues de llagostí i bulliu-les dos minuts dins l’aigua de cocció de la pastanaga. Escorreu-les.
- 5. En un cassó amb força aigua bulliu la pasta, el carbassó i la ceba l’estona que calgui perquè quedi tot ben cuit.
- 6. Disposeu la pasta, la ceba i el carbassó en un recipient alt, i afegiu-hi els llagostins i la clara d’ou tallats a trossos. Tritureu-ho tot fins que n’obtingueu un puré homogeni. Rectifiqueu-ho d’aigua, si escau.
- 7. Emplateu-ho amb el puré de pasta a la base, el puré de pastanaga per sobre i la vinagreta.
- 8. Si cal, coleu la vinagreta.
