Salada de três cereais com salmão
Ingredientes para 1 porção
- 2 colheres (sopa) de trigo-mole grãos de trigo
- 3 colheres (sopa) de grãos de cevada
- 2 colheres (sopa) de grãos de quinoa
- 80 g de salmão fresco
- 4 aspargos verdes
- 3 tomates-cereja
- 70 g de cenoura
- Mostarda
- Vinagre de xerez (ou de maçã)
- Azeite de oliva extra virgem
Preparo
- 1. Colocar os grãos de trigo em uma tigela com água para hidratar por de 12 horas e descartar a água.
- 2. Cozinhar os cereais em água suficiente com sal. O trigo hidratado e a cevada devem cozinhar durante uns 35 minutos; e a quinoa, durante uns 20 minutos. Escorrer todos os grãos , deixar esfriar e reservar.
- 3. Descascar e ralar a cenoura.
- 4. Escaldar os aspargos durante 5 minutos em água fervente. Escorrer e deixar esfriar. Cortar em rodelas e reservar as pontas inteiras.
- 5. Cortar os tomates em metades.
- 6. Cortar o salmão em pedaços grandes. Dourá-lo em uma frigideira com algumas gotas de azeite.
- 7. Fazer um vinagrete com a mostarda, o vinagre, o sal e o azeite.
- 8. Misturar os cereais cozidos com a cenoura, os aspargos e o tomate. Apresentação: colocar o salmão cozido por cima e temperar com o vinagrete de mostarda.
