Amanida de tres cereals amb salmó
Ingredients (per a 1 ració)
- 2 c/s de blat tendre
- 3 c/s d’ordi
- 2 c/s de quinoa
- 80 g de salmó fresc
- 4 espàrrecs verds
- 3 tomàquets cirerols
- 70 g de pastanaga
- Mostassa
- Vinagre de xerès
- Oli d’oliva verge extra
Elaboració
- 1. Bulliu els cereals en abundant aigua salada. El blat tendre i l’ordi han de bullir durant uns 35 mi-nuts, i la quinoa, durant uns 20 minuts. Escorreu-los, deixeu-los refredar i reserveu-los.
- 2. Peleu i ratlleu la pastanaga.
- 3. Escaldeu els espàrrecs durant cinc minuts en ai-gua bullent. Escorreu-los i deixeu-los refredar. Ta-lleu-los a rodanxes i reserveu-ne les puntes sence-res.
- 4. Talleu els tomàquets per la meitat.
- 5. Talleu el salmó a trossos grossos. Daureu-lo en una paella amb unes quantes gotes d’oli.
- 6. Feu una vinagreta amb la mostassa, el vinagre, i l’oli.
- 7. Barregeu els cereals bullits amb la pastanaga, els espàrrecs i el tomàquet, i saleu-ho. Emplateu-ho: col·loqueu el salmó cuit a sobre i amaniu el conjunt amb la vinagreta de mostassa.
