Hamburguesa de cigrons i arròs blanc
Ingredients (per a 2 racions)
- 200 g de cigrons cuits
- 30 g d’arròs blanc
- 40 g de ceba
- 1 clara d’ou
- 25 g de bolets shiitake (opcional)
- Oli d’oliva verge extra
- Sal (restringiu-la en cas d’hipertensió i/o retenció de líquids)
- Herbes provençals, pebre vermell dolç fumat, comí… (opcionals)
Elaboració
- 1. Bulliu l’arròs amb aigua durant uns minuts més del que recomana el paquet perquè quedi lleu-gerament passat. Deixeu-lo refredar i reserveu-lo en un bol gros.
- 2. Renteu els cigrons amb aigua abundant, escor-reu-los i afegiu-los a l’arròs.
- 3. Piqueu la ceba ben petita. En una paella amb un rajolí d’oli coeu-la fins que quedi ben tova i es desfaci amb facilitat. Afegiu-hi, opcional-ment, els bolets rentats i picats ben fins.
- 4. Ofegueu els bolets amb la ceba durant cinc mi-nuts. Incorporeu-hi els cigrons i l’arròs.
- 5. Condimenteu-ho amb les espècies, opcio-nalment, i un polsim de sal, i amb una forqui-lla aixafeu el conjunt fins que n’obtingueu una pasta homogènia. Barregeu-la amb la clara d’ou.
- 6. Amb les mans, feu-ne formes d’hamburgueses.
- 7. Daureu les hamburgueses en una paella amb un rajolinet d’oli a foc mitjà.
- 8. Serviu la preparació.
