Aquesta recepta es troba especialment recomanada quan a més dels efectes secundaris o símptomes seleccionats, cal adaptar la textura dels aliments per mucositis, esofagitis o dolor o dificultat en empassar.
Llenties estofades amb pernil (textura modificada)
Ingredients (per a 1 ració)
- 150 g de llenties cuites
- 50 g de ceba
- 1 all
- 50 g de tomàquet fregit
- 25 g de pebrot verd
- 100 ml d’aigua
- 1 tall de pernil salat (8 g aproximadament)
- 1 c/s d’oli d’oliva verge extra
- 1 os de pernil
- 1 fulla de llorer
- Pebre vermell dolç
- Pebre
Elaboració
- 1. Peleu l’all i la ceba. Piqueu-los juntament amb el pebrot.
- 2. Talleu i ratlleu el tomàquet.
- 3. En un cassó amb un raig d’oli sofregiu l’all i la ceba a foc suau.
- 4. Afegiu-hi el pebrot vermell i, a continuació, el tomàquet. Remeneu-ho i deixeu-ho coure fins que estigui confitat.
- 5. Afegiu-hi l’os de pernil, el pernil tallat a trossos, la fulla de llorer i el pebre vermell dolç.
- 6. Cobriu-ho amb aigua i afegiu-hi les llenties.
- 7. Deixeu-ho coure tot durant uns deu minuts. És important que quedi caldós per poder triturar-ho.
- 8. Aparteu del foc i retireu l’os de pernil i la fulla de llorer.
- 9. Separeu una part del líquid o brou resultant.
- 10. Tritureu el guisat i afegiu-hi el líquid necessari per aconseguir la textura que vulgueu.
- 11. Poseu-ho al punt de pebre i pebre vermell.
