Recomanacions dietètiques i culinàries per la distorsió del gust en el càncer gàstric
Es denomina disgèusia i fa referència a la percepció de gustos desagradables, metàl·lics o amargs en els aliments i les elaboracions.
QUÈ ET RECOMANEM?
Mantenir una higiene bucal correcta.
Entre àpats, menjar caramels o xiclets sense sucre.
Pot ajudar a evitar el mal gust dels aliments.
Fer servir estris i coberts no metàl·lics per preparar el menjar i per menjar (plàstic, silicona, porcellana, bambú, fusta…)
Menjar fruita àcida (taronja, llimona, maduixes, kiwi, pinya…) per ajudar a fer desaparèixer el gust metàl·lic. Evitar aquestes fruites si apareixen llagues, reflux o cremor d’estómac.
Per minimitzar els gustos estranys, glopejar aigua amb farigola o camamilla. Provar també el te (amb menta o llimona), altres infusions o sucs, petites porcions de gelatines o polos de fruita casolans abans, durant i després dels àpats.
En cas de trobar gustos desagradables a l’aigua, afegir-hi unes gotes de suc de llimona, diluir en un litre d’aigua el suc d’una mandarina o de mitja llimona o posar-hi glaçons cítrics.
Menjar petites quantitats de diferents plats i no molta quantitat d’un sol plat, ja que majoritàriament el gust metàl·lic apareix al cap d’una estona d’haver menjat.
Mengeu tipus tapes (petites quantitats de molts plats diferents) en lloc d’un sol plat d’una mateixa preparació.
Per assegurar-vos que menjant tipus tapes incorporeu els nutrients necessaris, es recomana partir de la proporció del mètode del plat. Es pot consultar aquesta recepta com a exemple d’adaptació d’un menú equilibrat en format tapes.
Els aliments rics en proteïnes poden provocar més aparició de gustos desagradables. Es recomana preparar la carn, el peix, el marisc i els ous de manera que s’emmascari el gust desagradable que poden provocar.
- Macereu la carn i el peix en sucs, salses agredolces o espècies no picants.
- Mengeu la carn barrejada amb aliments o condiments dolços o aromàtics (fruita, fruita seca, compotes, melmelades, mel, etc.).
- Feu servir preparacions que es barregin bé amb altres ingredients, com ara púdings, croquetes, bunyols, crestes, canelons o farciment per als entrepans.
Preparar plats poc coneguts o diferents.
Moltes vegades el mal gust dels aliments s’accentua quan no es compleix el que s’espera d’un plat; si es preparen plats diferents que no s’han tastat mai, es minimitza l’efecte de l’expectativa i es poden tolerar més bé els gustos estranys. És una oportunitat per conèixer noves cultures alimentàries i tastar preparacions especiades i atractives, i alhora fàcils de preparar.
