Salada com gelato de aspargos
Ingredientes para 1 porção
- • Mix de folhas verdes
- • ½ cebola fresca em rama
- • ½ cenoura
- • Pasta de azeitona preta
- • Vinagre agridoce
- • Pimenta
- • Azeite de oliva extra virgem
- Para o gelato rápido de aspargos:
- • 110 g de aspargos em conserva
- • 50 g de creme de leite 35% de gordura
Preparo
- 1. Para o gelato, lavar e escorrer os espargos e secar com papel-toalha. Cortar em pedaços de aproximadamente 2 cm de comprimento e coloca-los bem estirados em uma bandeja. Congelar.
- 2. Depois de congelados, retirá-los do freezer e transferir para um utensílio próprio para processar. Esperar alguns minutos para que não estejam tão congelados e acrescen-tar o creme de leite.
- 3. Processar no modo pulsar. Se bater de forma continua-da, pode-se aquecer demais e a mistura derreter. O resul-tado deve ser o de um creme gelado.
- 4. À parte, misturar uma colher de pasta de azeitona* com um pouco de azeite e algumas gotas de vinagre. Reservar o vinagrete.
- 5. Lavar as folhas verdes, se necessário. Descascar e ralar a cenoura. Descascar e cortar a cebola.
- 6. Adicionar à salada uma parte do vinagrete e misturar.
- 7. Servir adicionando o gelato de aspargos, o vinagrete restante e uma pitada de pimenta.
- *Para a pasta de azeitonas pretas, coloque um pouco de azeitonas pretas sem caroço no liquidificador e bata com um pouco de azeite até obter uma pasta homegênea.
