Amanida amb gelat d’espàrrecs
Ingredients (per a 1 ració)
- Mesclum de fulles verdes
- ½ ceba tendra
- ½ pastanaga
- Olivada
- Vinagre agredolç
- Pebre
- Oli d’oliva verge extra
- Per al gelat d’espàrrecs exprés:
- 110 g espàrrecs en conserva
- 50 g de nata líquida 35% MG
Elaboració
- 1. Per fer el gelat, netegeu els espàrrecs, escorreu-los i eixu-gueu-los amb un paper absorbent. Talleu-los a trossos de 2 cm de llarg aproximadament i disposeu-los ben estirats en una safata. Congeleu-los.
- 2. Un cop congelats, traieu-los del congelador i poseu-los en un recipient apte per triturar. Espereu-vos uns minuts, que perdin una mica el fred, i afegiu-hi la nata.
- 3. Tritureu-ho amb una batedora a cops ràpids i curts. Si ho tritureu de manera continuada, es podria escalfar la mescla i desfer-se. El resultat ha de ser una crema gelada.
- 4. A part, barregeu una cullerada d’olivada amb un rajolí d’oli i un de vinagre. Reserveu la vinagreta.
- 5. Netegeu les fulles verdes, si cal. Peleu la pastanaga i ratlleu-la. Peleu la ceba i talleu-la.
- 6. Afegiu a l’amanida una part de la vinagreta i barre-geu-ho.
- 7. Emplateu-ho afegint-hi el gelat d’espàrrecs, la vinagre-ta restant i un pessic de pebre.
