Salada morna de salmão e maçã
Ingredientes para 2 porções
- 2 lombos de salmão (200 g)
- ¼ de cebola
- ¼ de cenoura
- ¼ de pimentão vermelho
- 1 limão*
- 1 laranja*
- 1 maçã
- Orégano
- Pimenta
- Vinagre de xerez
- Azeite de oliva extra virgem
- Folhas de rúcula
- Ovo cozido (opcional)
Preparo
- 1. Lavar a cenoura e o pimentão; descascar a cenoura e a cebola; picar os três.
- 2. Em uma tigela, colocar todos os legumes picados com uma colher (sopa) de vinagre e uma de azeite. Reservar.
- 3. Grelhar os lombos de salmão com muito cuidado.
- 4. Temperá-los por alguns minutos, despedaçar e condimentar com as raspas de limão, de laranja, o orégano e a pimenta.
- 5. Cortar a maçã em cubos pequenos e ralar a clara do ovo cozido.
- 6. Colocar o salmão em um prato, temperar com o vinagrete de legumes picados, os cubos de maçã, as folhas de rúcula e a clara de ovo ralada.
- *Lavar bem as cascas antes de ralar.
