Amanida tèbia de salmó i poma
Ingredients (per a 2 racions)
- 2 lloms de salmó (200 g)
- ¼ de ceba
- ¼ de pastanaga
- ¼ de pebrot vermell
- 1 llimona
- 1 taronja
- 1 poma
- Orenga
- Pebre
- Vinagre de xerès
- Oli d’oliva verge extra
- Fulles de ruca
- Ou dur (opcional)
Elaboració
- 1. Peleu la pastanaga, el pebrot i la ceba. Renteu-los i piqueu-los.
- 2. En un bol afegiu totes les verdures picades amb una cullerada sopera de vinagre i una d’oli d’oliva verge. Reserveu-ho.
- 3. Coeu els lloms de salmó a la planxa molt suau-ment.
- 4. Deixeu-los refredar un parell de minuts, esmicoleu-los i condimenteu-los amb la ratlladura de llimo-na, de taronja, l’orenga i el pebre.
- 5. Talleu la poma a daus petits i ratlleu la clara de l’ou dur.
- 6. Col·loqueu el salmó en un plat, amaniu-lo amb la vinagreta de la picada de verdures, els daus de po-ma, les fulles de ruca i la clara d’ou ratllada.
