Esta receita é especialmente recomendada quando além dos efeitos secundários ou sintomas selecionados, seja necessário adaptar a textura dos alimentos por mucosite, esofagite, dor ou dificuldade de engolir.
Salada verde com feijão-branco e tempero de azeitonas pretas (textura modificada)
Ingredientes para 2 porções
- 100 g de folhas verdes (alface, alface-de-cordeiro, rúcula...)
- 80 g de feijão-branco cozido
- 2 tomates vermelhos
- ½ cebola fresca com rama
- ½ abobrinha
- 8 aspargos em conserva
- Algumas folhas de aipo
- Pasta de azeitonas pretas*
- Suco de limão
- Água
- Orégano
- Azeite de oliva extra virgem
- Sal (restringir em caso de hipertensão ou retenção de líquidos)
- Pimenta
Preparo
- 1. Lavar as folhas verdes. Descascar a cebola e cortar em fatias finas.
- 2. Lavar e cortar a abobrinha em pedacinhos.
- 3. Colocar as verduras em um recipiente alto com os aspargos escorridos, as folhas de aipo e os feijões cozidos (previamente lavados e escorridos).
- 4. Adicionar um pouco de água e temperar com sal, azeite e algumas gotas de limão ou vinagre.
- 5. Bater com o mixer ou liquidificador até formar um purê fino. Coar ou peneirar se for necessário.
- 6. Ralar os tomates e temperá-los com sal, pimenta, azeite e orégano.
- 7. Misturar em um recipiente o suco de limão, o azeite de oliva e uma colherada de pasta de azeitonas com uma pitada de pimenta. Reservar.
- 8. Servir a salada batida em uma tigela, distribuir sobre ela alguns montinhos de molho de tomate ralado e temperado. Finalizar com o vinagrete de pasta de azeitonas por cima.
- *Para a pasta de azeitonas, basta triturar um pouco de azeitona preta sem caroço com um fio de azeite no liquidificador até obter uma mistura homogênea.
