Aquesta recepta es troba especialment recomanada quan a més dels efectes secundaris o símptomes seleccionats, cal adaptar la textura dels aliments per mucositis, esofagitis o dolor o dificultat en empassar.
Amanida verda amb mongetes i olivada (textura modificada)
Ingredients (per a 2 racions)
- 100 g de fulles verdes (enciam, canonges, ruca...)
- 80 g de mongetes cuites
- 2 tomàquets vermells
- ½ ceba tendra
- ½ carbassó
- 8 espàrrecs en conserva
- Unes fulles d’api
- Olivada
- Suc de llimona
- Aigua
- Orenga
- Oli d’oliva verge extra
- Sal (restringiu-la en cas d’hipertensió o retenció de líquids)
- Pebre
Elaboració
- 1. Netegeu les fulles verdes. Peleu la ceba i talleu-la a tires fines.
- 2. Netegeu el carbassó i talleu-lo a trossets.
- 3. Disposeu les verdures en un recipient alt amb els es-pàrrecs escorreguts, les fulles d’api i les mongetes cui-tes (prèviament netejades i escorregudes).
- 4. Afegiu-hi un rajolí d’aigua i amaniu-ho amb sal, oli i un rajolí de llimona o vinagre.
- 5. Tritureu-ho fins que en quedi un puré fi. Coleu-lo o tamiseu-lo, si cal.
- 6. Ratlleu els tomàquets i amaniu-los amb sal, pebre, oli i orenga.
- 7. Barregeu en un recipient el suc de llimona, l’oli d’oliva verge i una cullerada d’olivada amb un polsim de pebre. Reserveu-ho.
- 8. Serviu l’amanida en un bol, disposeu petits munts del puré de tomàquet ratllat i amanit i acabeu amb la vinagreta d’olivada per damunt.
