Diminuição ou desaparecimento do sabor
Denominam-se hipogeusia e ageusia, respectivamente, e se referem à diminuição e ao desaparecimento da capacidade de detectar os sabores dos alimentos.
O QUE RECOMENDAMOS?
Manter uma higiene bucal correta.
Aumentar a condimentação dos alimentos com especiarias e/ou ervas aromáticas.
Podemos utilizar hortelã, manjericão, orégano, tomilho, louro, funcho (erva-doce), alho, sucos cítricos, sal (desde que não esteja contraindicado) ou reforçadores do sabor (cubos de caldo).
Algumas receitas sugeridas:
Escolher sabores fortes, como o queijo curado, e misturá-los com cremes ou verduras para realçar seu sabor.
Mastigar lentamente.
Ajuda a liberar os sabores e aumentar a produção de saliva.
Escolher alimentos líquidos ou suculentos favorece a dissolução dos sabores e a entrada destes nas papilas gustativas.
Aumentar as preparações com os diferentes sabores básicos.
Pode ser que a percepção de algum sabor esteja diminuída em relação aos outros. Recomenda-se avaliar quais estão alterados ou diminuídos (ácido, amargo, doce, salgado, umami) e, assim, aumentar os preparos com aqueles que sejam mais bem percebidos. Utilize esta receita como exemplo para adaptar os pratos a diferentes sabores básicos.
Tentar detectar se há algum alimento ou grupos de alimentos com maior impacto na mudança ou desaparecimento do sabor e tentar evitá-los nesse momento.