Diminuição ou desaparecimento do sabor
Denominam-se hipogeusia e ageusia, respectivamente, e se referem à diminuição e ao desaparecimento da capacidade de detectar os sabores dos alimentos.
O QUE RECOMENDAMOS?
Manter uma higiene bucal correta.
Aumentar a condimentação dos alimentos com especiarias e/ou ervas aromáticas.
Podemos utilizar hortelã, manjericão, orégano, tomilho, louro, funcho, alho, sumos cítricos, sal (sempre que não esteja contraindicado).
Algumas receitas sugeridas:
Escolher sabores fortes, como o queijo, e misturá-los com cremes ou verduras para realçar seu sabor.
Mastigar lentamente.
Ajuda a liberar os sabores e aumentar a produção de saliva.
Escolher alimentos líquidos ou suculentos, pois favorecem a dissolução dos sabores e sua entrada nas papilas gustativas.
Aumentar as preparações com os diferentes sabores básicos.
Pode ser que diminua a percepção de algum sabor em relação a outros. Recomenda-se avaliar quais estão alterados ou diminuídos (azedo, amargo, doce, salgado, umami) e assim enfatizar elaborações com aqueles que sejam mais percebidos. Utilize esta receita como exemplo para adaptar os pratos para diferentes sabores básicos.
Tentar detectar se há algum alimento ou grupos de alimentos com maior impacto na mudança ou desaparecimento do sabor e tentar evitá-los nesse momento.