S’anomenen hipogèusia i agèusia, respectivament, i fan referència a la disminució i a la desaparició de la capacitat de detectar els gustos dels aliments.
QUÈ ET RECOMANEM?
Podem fer servir menta, alfàbrega, orenga, farigola, llorer, fonoll, all, sucs cítrics, sal (sempre que no estigui contraindicada) o potenciadors del gust (pastilles de brou).
Ajuda a alliberar els gustos i augmentar la producció de saliva.
No sempre es disminueixen tots els gustos bàsics. Pot ser que la disminució de la percepció d’algun sigui superior a la d’altres. Es recomana comprovar quins estan alterats o disminuïts (àcid, amarg, dolç, salat, umami) amb aliments típics de cada gust (llimona, café, sucre, sal, salsa soja) i així poder potenciar elaboracions amb els menys alterats. Utilitza aquesta recepta com exemple per adaptar els plats als diferents gustos bàsics.