Alimentación variada y equilibrada rica en proteínas

¿QUÉ TE RECOMENDAMOS?

Asegurar una buena hidratación, con 1,5 – 2 litros de agua al día (6-8 vasos), preferentemente fuera de las comidas. En el caso de falta de apetito, además de agua, se pueden tomar líquidos más nutritivos, como zumos de fruta naturales, licuados de fruta y verdura, o caldos caseros.
Evitar las bebidas alcohólicas y los refrescos con gas.

Realizar comidas frecuentes durante el día, aunque sean más pequeñas, con lo que se incorporarán diferentes alimentos y mayor proporción de nutrientes. Se puede distribuir la alimentación en: desayuno, tentempié a media mañana, almuerzo, merienda, cena y tentempié antes de acostarse.

Frutas, verduras, lácteos, féculas (cereales, legumbres, tubérculos), alimentos proteicos (huevos, pescado, carne, legumbres y derivados), grasas saludables (aceite de oliva virgen, frutos secos triturados o en crema, semillas molidas).
Si hay molestias abdominales o se sienten las digestiones pesadas, limitar el consumo de aquellos alimentos más ricos en fibra (legumbres y cereales integrales) y grasos (pescado azul, quesos muy grasos…). En el caso de malestar abdominal continuado, revísese el apartado “Dolor abdominal y/ reflujo”.

Asegurar siempre en la comida y la cena la presencia de verduras (crudas* o cocidas, según tolerancia), farináceos (tubérculos, cereales, legumbres) y alimentos proteicos (carne, pescado y huevos u otros alimentos ricos en proteínas de origen vegetal, como la soja), tal y como se indica en el método del plato. Este método permite comer en pequeñas cantidades utilizando un plato de postre como base, tal y como se muestra en la siguiente receta.

En algunos casos las legumbres pueden provocar gases y mayor molestia abdominal, por lo que se recomienda comprobar su tolerancia incorporándolas en pequeñas cantidades o trituradas en forma de cremas o purés.

La carne, el pescado, el marisco, los huevos y las legumbres son los alimentos con proteínas de mayor calidad. Se recomienda añadir a la comida y a la cena cualquier preparación que contenga pescado (blanco o azul, según tolerancia), marisco, carne (principalmente magra), huevos, soja o sus derivados (tofu, soja texturizada, etc.). En el resto de las comidas del día incluir otros alimentos que también sean una buena fuente de proteínas, como lácteos y frutos secos.
Algunos ejemplos de alimentos ricos en proteínas:

De origen animal
  • Pescado blanco: rape, merluza, bacalao.
  • Pescado azul*: sardina, caballa, salmón.
  • Marisco: calamar, pulpo, mejillones, sepia, gambas, cigalas.
  • Pescado en conserva: atún, sardinas, berberechos.
  • Carne blanca: pollo, conejo, pavo.
  • Huevos, especialmente la clara.
  • Lácteos: yogur natural rico en proteínas, yogur natural, quesos frescos, semicurados o curados…
De origen vegetal
  • Legumbres** secas o cocidas: lentejas, garbanzos, alubias (rojas, negras, blancas…) y soja.
  • Legumbres** secas y tostadas sin sal para picar: garbanzos, habas…
  • Derivados de la soja: soja texturizada, harina de soja, tofu, tempeh.
  • Frutos secos y semillas*** sin sal: almendras, nueces, avellanas, pipas de girasol, pipas de calabaza…
  • Seitán: gluten de trigo u otros cereales.

* Valorar la tolerancia al pescado azul.
** ** Es preferible consumir las legumbres trituradas, en forma de purés y cremas, patés tipo hummus o aplastadas. Las legumbres secas tipo aperitivo se pueden moler para incorporar a otras preparaciones.
*** Los frutos secos y las semillas deben consumirse molidos o en crema para facilitar su digestión.
Las personas que siguen una alimentación exclusivamente vegetal, sin proporción de alimentos de origen animal o con muy poca presencia de ellos (vegana, vegetariana estricta, etc.) es muy importante que consulten a su dietista-nutricionista de referencia para asegurar que reciben el aporte nutricional adecuado de proteínas y otras vitaminas.

Cantidad de alimento que aportan 20 g de proteínas
Alimento Cantidad que aportan 20 g de proteínas
Bistec de ternera, magro de cerdo 80 g
Pechuga, muslo (sin hueso) de pollo 75 g
Filete de pescado limpio 100 g
Atún en lata 85 g
Huevos 3 huevos medianos
Legumbres cocidas escurridas 250 g (10-15 cucharadas soperas)
Tofu 200 g
Yogur natural 4 unidades
Yogur rico en proteínas 1 – 1,5 unidades
Queso curado 60 – 80 g
Queso fresco 150 g
Leche desnatada en polvo 55 g
Frutos secos (nueces, almendras…) 100 g (5 puñados con la mano cerrada)
Tempeh 100 g

Adaptar las recomendaciones anteriores al apartado “Dolor abdominal y/o reflujo”.